 |
||
|
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・・・・・・・・150g 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯 ショウガ（薄切り）・・・・・・・・・・・1かけ分 長ネギの青い部分・・・・・・・・・・・・1本分 A しょうゆ、酢、砂糖・・・・・・・各大さじ1 ニンニク（すりおろす）、 ショウガ（すりおろす）・・・・・・・各少し 長ネギ（みじん切り）・・・・・3～4cm分 ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2 ポン酢しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ベビーリーフ、ミニトマト（ヘタを除き半分に切る）、ラディッシュ（薄切り）など飾り用野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・各適量 万能ネギ（小口切り）・・・・・・・・・・・・少し |
 |
 ゆでる湯にショウガ、ネギ、酒を加えると、豚肉の臭みがなくなる。湯は沸騰しない程度の温度にしておくこと |
 |
||
| （1） 鍋に800～1000cc程度の湯を沸かし、酒、ショウガ、長ネギの青い部分を入れる。 （2） 湯に豚肉を1枚ずつ入れ、肉の色が変わったらザルに上げる。 （3） 皿に飾り用野菜を敷き、水気をきった（2）の豚肉をのせ、万能ネギを散らす。Aを混ぜたものとポン酢しょうゆを添える。 |
||
